如何评价《舌尖上的中国3》？
舌尖3太不走心了！好不容易等到山西洪洞暖锅子，却讲得太糙！
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《舌尖上的中国》里，山西洪洞暖锅子火了！感叹之余发现，这暖锅子讲得太糙了吧！那么好吃的一道菜三言两语就说完了，看完了真是想问问导演，拍完这一集，你真的体会到暖锅子征服味蕾的感觉了吗？
山西火锅，在我们那儿老话儿里，叫暖锅子。以前物质条件不富裕，暖锅子一般要过年才能吃到。山西的暖锅子讲究炭火焖，用的汤是高汤，里面的马莲（类似于南方说的酥肉）、丸子、炸山药、炸红薯、炸豆腐等配菜多是提前加工好，木炭小火煨，待水开了就可以吃了。话说山西人为了做这暖锅子，从腊月里就开始张罗着做豆腐、买粉面子（淀粉，以前粉面子还要自己用红薯磨）、炸马莲、炸丸子了。家里的暖锅子，那味道是真的太好吃了，一小碗菜能下好几个馒头！
晋南人家，几乎家家备有几个暖锅子。暖锅上大下小，上为锅，下为锅镗兼底座。锅中竖起圆筒状的烟道，烟道与锅膛直通，锅膛向外开一个半圆形的口子，用来掏灰和通风。锅膛内安有炉齿，上放炭火。因锅膛内通风，炭火会越烧越旺。
暖锅子里海带粉条寓意长长久久，红薯寓意甜甜美美，而四方肉和各种肉类则寓意富贵吉祥，红色的炭火除了保暖还有红红火火的寓意。因此，暖锅子成为晋南人家宴客的最高礼仪。
暖锅子多在春节期间使用，过年来客时，爷爷会认真地在暖锅里满满当当放入各种食材，奶奶小心地夹入木炭，扇火的事便交给我们小孩子了。大家找出早已收进柜子里的蒲扇，一下一下扇风。小时候我还曾与堂弟因为争抢扇风的大任而大打出手，饭桌上却因为互相夹对方最喜欢的菜而握手言和。
暖锅子除了带给人们味觉上的享受外，还承载了晋南人家味蕾上的记忆。我们一族的姓氏比较少见，十年前村子里突然来了一个邯郸人，说是要找族宗。原来他在邯郸长大，从小到大周围只有他家姓这个姓，他想知道自己来自哪里。他找过许多地方，辗转问到我们这里。族里请他吃饭，宴席上吃到暖锅子，一口下肚他直呼这味道似曾相识，可他从未吃过暖锅，或许这就是刻在祖祖辈辈血脉里的味道吧！
暖锅子上面的馒头是用来捂火的，不然暖锅子会烧得过热变糊。（看着很朴实吧！哈哈）这道晋南暖锅子用到的食材比较多，如果全部现做会十分复杂。在晋南，腊月里加价都准备好了各色炸菜炸肉，海带切好丝儿，连葱姜蒜都切好备用，所以整个暖锅子只有白菜和粉条是生的。有了这些半成品的食材，做起来非常简单！
食材：所需食材比较多。主材有白菜、白豆腐、粉条、炸红薯、炸山药、炸丸子、炸马莲、白肉、海带丝、炸豆腐。辅料有卤肉汤、姜蒜末、大葱圈。
总体来说对于舌尖3是失望的。
作为一个资深吃货《舌尖上的中国》为我开启了美食之旅，追寻舌尖的脚步行走全国寻找本真的味道。
拍摄舌尖1时陈晓卿导演对于这种美食纪录片并没有经验，索性便与一帮志同道合的朋友就只拍摄食物本身，解说的磁性嗓音搭配上美食的精美造就了舌尖的经典，在豆瓣上获得到了9.4的高分。同时开启了中国美食纪录片的繁盛现象，随之而来的是各种地方美食及个人美食的纪录片。
到了舌尖2时开始追寻食物与人之间的联系，开始探寻超脱美食之外的意义，虽然没有第一部的惊艳不过对于其中的食物挑选也是用心良苦。同样在豆瓣上获得了8.3的高评分。
而到了舌尖3时，时隔四年人们一直在期许舌尖的续集，对于舌尖的期望是很大的，而在四年的时间里美食类的纪录片由四五部发展到四五百部。人们对于纪录片的质量要求更加严格同时导演的更换也使得整体风格有所改变。第三部更多的讲的是故事，美食与人的故事，人与人的故事。超脱了舌尖的意义，同时在美食的选择上也存在偏颇，比如拍河南的胡辣汤不选择在河南拍反而选择在杭州拍小编对此有点不甚理解。而其中养生篇里的鱼腥草更是有致癌的风险，同时中医药大学女生自制口红也被爆出为淘宝三无产品，成都的串串也被爆出是当地负责组与其商议共同开店等等一系列的负面新闻的爆出更加使得群众对舌尖3失望。希望在舌尖4时可以更加注重食物的本身追寻食之本味我相信这是大家想看到的舌尖上的中国。
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